Rissois de miolo de Camarão, Pescada e miolo de Ameijoa

Este fim de semana fui passá-lo a Campinho - Reguengos de Monsaraz, uma aldeia ribeirinha da grande albufeira de Alqueva, então pensei em fazer uns rissóis para levar para o lanche.

Fui buscar a receita de Rissóis de Camarão ao blog da Luísa Alexandra e adaptei-a aos ingredientes que tinha.

Ingredientes para o RECHEIO:

Miolo de Camarão
Miolo Ameijoa
Mimos de pescada
1 Cebola pequena
1 Dente de Alho
Azeite
200 grs. de Leite
100 grs. da água de cozedura do peixe
100 grs. de Farinha
25 grs. de Margarina
2 colheres (de sopa) de Creme de Marisco em pó
Pimenta e Noz-Moscada


Ingredientes para a MASSA:

3 chávenas de (chá) de Água
3 chávenas de (chá) de Farinha
3 colheres de (sopa) de Margarina
1 colher de (sopa) por cada chávena de água


Preparação para a MASSA dos RISSÓIS:

No copo da Bimby colocar as chávenas de água e a margarina.

Programar 7 min, vel. 1, temp. 100º.



Deitar a farinha toda e programar 3 min, vel. 6, temp. 100º.


Terminado o programa retirar a massa e amassar mais um pouco com as mãos.
A massa ficou um pouco macia, mas coloquei mais um pouco de farinha e ficou boa.
Formar uma bola e ir fazer o recheio.



Preparação do RECHEIO:

Enquanto fazia a massa coloquei o peixe, o miolo de Camarão e da Ameijoa a cozer.


Desfiei o peixe e reservei.
No copo da bimby coloquei a cebola e o dente de alho e pica-se 10 seg. vel. 5.

Adicionei o azeite e programei 7 min, vel. 2, temp. 100º.

Adicionei o leite e a água da cozedura do peixe, a farinha, a margarina e o creme de marisco.

Tempera-se com pimenta e noz-moscada e programei 5 min., vel. 3, temp. 90º.

Retirei o creme da Bimby e adicionei o peixe desfiado, o miolo de camarão e o miolo de ameijoa.

Envolvi tudo muito bem.

Estica-se a massa, com a forma corta-se um roda e recheia-se.

Fecha-se a forma e fica feito.

Passam-se por ovo batido e por pão ralado e fritam-se.

Como fiz muitos congelei alguns.

O interior: