Lombinhos de Porco assados com Castanhas

Hoje dia 11 de Novembro é dia de S. Martinho e o meu Blog faz um mês.

A tradição "manda" que esta noite se coma castanhas assadas e se prove a água pé feita em Setembro.
Dois provérbios o dizem:

- No dia de S. Martinho vai-se à adega e prova-se o vinho.
- No dia de S. Martinho vai à adega e prova o teu vinho.
- No dia de S. Martinho, lume, castanhas e vinho.

E porque hoje irá ser um dia de verão aqui fica a:

"LENDA DE SÃO MARTINHO"

O porquê do "Verão" de S. Martinho
O dia de S. Martinho comemora-se no dia 11 de Novembro.
Diz a lenda que quando um cavaleiro romano andava a fazer a ronda, viu um velho mendigo cheio de fome e frio, porque estava quase nu. O dia estava chuvoso e frio, e o velhinho estava encharcado.
O cavaleiro, chamado Martinho, era bondoso e gostava de ajudar as pessoas mais pobres.
Então, ao ver aquele mendigo, ficou cheio de pena e cortou a sua grossa capa ao meio, com a espada.
Depois deu a metade da capa ao mendigo e partiu.
Passado algum tempo a chuva parou e apareceu no céu um lindo Sol."

Lombinhos de Porco assados com Castanhas


Ingredientes:

3 lombinhos de porco
300 grs de castanhas cozidas (sem casca)
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher de (sopa) de molho inglês
1 colher de (sopa) vinagre balsâmico
1 colher de (chá) de ervas da Provença
1 colher (chá) de tomilho
1 colher (chá) de oregãos
sal e pimenta q.b.

500 grs de batatas
papel de alumínio


Preparação:

1. Arranje os lombinhos, tempere-os com sal, pimenta, alhos picados finamente, 1 colher de azeite e deixe marinar durante 10 minutos.



2. Numa tigela misture o tomilho, as ervas da Provença e os oregãos e deite para um prato largo. Escorra ligeiramente os lombinhos e passe-os por esta mistura de forma a aderir bem de todos os lados.


3. Deite as batatas (já meias cozidas) para um pirex, junte o vinagre balsâmico, o molho inglês e o restante azeite e envolva.


4. Disponha a carne por cima, tape com uma folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 min.


5. Rejeite a folha de alumínio, coloque as castanhas deixe assar mais 5 min. Retire e sirva a carne cortada em fatias com as castanhas. Regue com o molho do pirex.

Fonte: revista teleculinária

http://www.malhatlantica.pt/netescola/omouro31/Smartinho.htm