Lombinho assado com castanhas

Esta receita já está publicada aqui, mas estou a publicá-la novamente para participar no Desafio de São Martinho do blog Criando cores da vida.
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Ingredientes:
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3 lombinhos de porco
300 grs de castanhas cozidas (sem casca)
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher de (sopa) de molho inglês
1 colher de (sopa) vinagre balsâmico
1 colher de (chá) de ervas da Provença
1 colher (chá) de tomilho
1 colher (chá) de oregãos sal e pimenta q.b.

500 grs de batatas papel de alumínio


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Preparação:

Arranje os lombinhos, tempere-os com sal, pimenta, alhos picados finamente, 1 colher de azeite e deixe marinar durante 10 minutos.

Numa tigela misture o tomilho, as ervas da Provença e os oregãos e deite para um prato largo.

Escorra ligeiramente os lombinhos e passe-os por esta mistura de forma a aderir bem de todos os lados.

Disponha a carne por cima, tape com uma folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 min.

Rejeite a folha de alumínio, coloque as castanhas deixe assar mais 5 min.

Retire e sirva a carne cortada em fatias com as castanhas. Regue com o molho do pirex.

Fonte: revista teleculinária