Biscoitos das Clarissas de Tomar

Quando vi estes biscoitos na revista, recordei-me duns biscoitos iguaizinhos a estes que a minha mãe tinha por hábito fazer e que eu já não comia à muitos anos.

Para minha surpresa ficaram uns biscoitos fofos e eu estava à espera deles rijos como recordação que eu tinha quando os comia.



Ingredientes:

2 ovos
1 gema
130 grs de açúcar amarelo
60 grs de azeite
30 grs de manteiga á temp. ambiente
430 grs de farinha

1 ovo batido


Preparação:

No copo da bimby coloque os ovos e a gema e o açúcar e bata 2 min. Vel.3

Ferva o azeite com a manteiga.

Programe 1 min. Vel. 3 e verta em fio o azeite com a manteiga a ferver sobre o preparado de ovos.

Pare a bimby e adicione a farinha e programe 15 seg. Vel.6

Programe mais 3 min. Vel. Espiga para amassar

Ligue o Forno a 180º

Faça biscoitos com o formato de "8" e coloque-os num tabuleiro untado e enfarinhado ou utilize um tapete de silicone.

Pincele-os com ovo batido e leve ao forno até ficarem louros (20-25 min.)

Guardar em recipiente fechado.

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A pedido de algumas visitantes ao meu blog vou colocar a receita

a fazer de modo tradicional.

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Bata os ovos com a gema e o açúcar.

Ferva o azeite com a manteiga.

Verta sobre o preparado de ovos , em fio e vá mexendo sempre.

Junte a farinha e amasse.

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Ligue o forno a 180º

Unte um tabuleiro com manteiga e enfarinhe-o.

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Tenda os biscoitos com formato de "8" e disponha-o no tabuleiro.

Pincele-os com ovo batido e leve ao forno a dourar por cerca de 20-25 min.

Fonte: Revista Mulher Moderna Cozinha N.18