Pães de Leite - Revista M.M. - Especial Pão

Esta receita foi copiada da revista Mulher Moderna na Cozinha - Especial Pão.

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As receitas desta revista são quase todas para fazer manualmente, eu sempre que faço uma tento adaptá-la á M.F.P.

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Sigo a "regra " primeiro os líquidos e por fim os sólidos e tem corrido sempre muito bem em todas as receitas que elaborei desta revista.

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Porém, nesta houve algo (que ainda não percebi o que foi) que não correu como previsto.

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A massa ficou muito liquida e ficou impossível moldar os pães de leite. Para resolver o problema coloquei a massa em formas de silicone e foi cozido lá.

Quanto ao seu sabor não há nada a apontar pois ficou muito boa.

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Vamos á receita:

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Ingredientes:

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50 grs de fermento de padeiro

3,5 dl de leite

2 ovos

625 grs de farinha Nacional extra-fina

100 grs de manteiga derretida

125 grs de açúcar

raspa de 1 limão

0.5 dl de uísque

Sal, manteiga e ovo batido q.b.

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Preparação manual (como indica o livro):

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1º Diluo o fermento de padeiro com 1 dl do leite morno e junte os ovos. Adicione 125 grs da farinha e deixe levedar até obter o dobro do volume inicial.
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2º Envolva a manteiga com o açúcar, sal, a raspa de limão, o uísque e o fermento já lêvado.
Por fim adicione a restante farinha e o leite que sobrou, de forma alternada.
Bata durante 10 min.
Deixe levedar até obter o dobro do volume.
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3º Faça bolinhas de massa com mais ou menos 70 grs cada e molde-as com o formato de pão-de-leite. Coloque-as sobre um tabuleiro untado com manteiga e pincele-o com o ovo batido.
Deixe levedar 20 min. e coza os paezinhos a meio do forno, durante 20 min. a 180ºc.

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Preparação na M.F.P. (como eu fiz)

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Na cuba da máquina do pão coloquei, o fermento e o leite morno, e os ovos.

De seguida coloquei a manteiga a temp. ambiente, o açúcar, a raspa de limão, o uísque.

Depois coloquei a farinha e o sal.


Programei o programa massa, demora 1H30 min.



Como a massa ficou liquida coloquei-a na forma de silicone.


A restante massa coloquei-a nesta forma e em cada forminha coloquei um quadradinho de chocolate.


Foram ao forno durante cerca de 20 min. a 180º



Pormenor do interior dos queques:


A forma rectangular ficou assim:


O interior: