Croquetes de Peru

Nunca tinha feito croquetes. Estes foram os primeiros. Optei por utilizar carne de peru porque é uma carne que cá em casa apreciamos bastante.
Ficaram simples e sem grandes temperos, e foram do agrado de todos os que os provaram.
A repetir sem duvida.


Ingredientes:

500 grs de carne Peru picada
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 cenoura
1 lata de tomate em pedaços
50 grs de azeite
1/2 chouriço


+/- 400 grs de leite
160 grs de farinha
40 grs de margarina
Sal, Noz Moscada q.b.


Preparação:

Coloque no copo o cebola, a cenoura, o tomate, o alho e pique 6 seg. Vel. 5

Junte o azeite e programe 7 min. Temp. 100º Vel.1





Quando terminar, adicione a carne e parte do chouriço e programe 15 min. Temp. 100º Vel.1

Mexa de vez em quando com a espátula para ir soltando a carne. Quando terminar deixe arrefecer um pouco junte o restante chouriço e triture a carne 20 seg. Vel.8 até estar bem triturada.



Reserve a carne num recipiente e retire o molho de forma a que fique apenas a carne sem qualquer molho.

Reserve no frigorífico. (eu deixei uma noite no frio)

Preparação do Bechamel:

Coloque o molho da carne e adicione o leite até fazer 500 grs, junte a farinha, o sal e a noz moscada e programe 8 min. Temp. 90º Vel.4

Por fim junte o molho bechámel à carne e envolva tudo com ajuda da espátula.

Deixe arrefecer deve ser guardado no frigorífico. (eu deixei uma noite no frio)

Enrole os croquetes com pão ralado, e congele-os.

Devem ser fritos congelados e passados por ovo e pão ralado para não abrirem ao fritar.

Utilizei o óleo que recebi no Kit Espiga e gostei bastante da fritura dos croquetes onde reduziu os odores indesejados.

Fonte: Livro base da Bimby (alterando o tipo de carne)