Beringela recheada com peito de peru

Ingredientes:

1 beringela
2 colheres (sopa) de azeite
150 grs de peito de peru
1 cebola pequena
1 tomate maduro
sal e pimenta q.b.


Preparação:

Corte a beringela ao meio no sentido do comprimento e com a ajuda de uma colher retire-lhe a polpa de modo a manter as cascas inteiras.

Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a carne e mexa até ficar bem solta.
junte a cebola e os alhos picados, bem como o tomate previamente limpo de peles e sementes e picados, a polpa da beringela picada.

De seguida, tempere com sal e pimenta mexa e deixe cozinhar até a carne ficar sem molho.

Recheei as cascas da beringela com a carne, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 min.

Retire e sirva quente.



Fonte: Revista Saúde á mesa.