Donuts no Forno

Esta receita foi retirada da revista Saúde à mesa.
Cativou-me assim que a vi, porque estes donuts não são fritos, são cozidos no forno.
Para me facilitar a sua elaboração adaptei a receita á minha grande ajudante na cozinha a M.F.P.

Achei estes Donuts muito bons no próprio dia, mas no dia seguinte ficaram um pouco rijos.

Ingredientes:

2 dl de leite morno
20 grs de fermento de padeiro
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
80 grs de açúcar
1 ovo
360 grs de Farinha


1 clara de ovo
açúcar em pó


Preparação:

Dissolver o fermento no leite.
Colocar na cuba da máquina todos os ingredientes pela ordem indicada.
Seleccione o programa MASSA.

Terminado o programa estenda a massa até obter 1 centímetro de espessura

Corte a massa comum cortante redondo e depois o centro com um cortador mais pequeno.

Colo que os donuts num tabuleiro, e deixe levedar até ficarem o dobro do tamanho.

Deixei levedar perto de uma hora, mas não cresceram muito.

Ligue o forno a 180º.

Pincele os donuts com clara de ovo batida em castelo.

Polvilhe com açúcar em pó.

Leve ao forno durante 20 min.

Retire e deixe arrefecer.

A receita dizia para ficarem assim os donuts, mas eu resolvi recheá-los.

Fiz Creme Russo do preparado que comprei na Casa Januário e recheei os donuts.

Polvilhei-os com açucar em pó.

Rissois de miolo de Camarão, Pescada e miolo de Ameijoa

Este fim de semana fui passá-lo a Campinho - Reguengos de Monsaraz, uma aldeia ribeirinha da grande albufeira de Alqueva, então pensei em fazer uns rissóis para levar para o lanche.

Fui buscar a receita de Rissóis de Camarão ao blog da Luísa Alexandra e adaptei-a aos ingredientes que tinha.

Ingredientes para o RECHEIO:

Miolo de Camarão
Miolo Ameijoa
Mimos de pescada
1 Cebola pequena
1 Dente de Alho
Azeite
200 grs. de Leite
100 grs. da água de cozedura do peixe
100 grs. de Farinha
25 grs. de Margarina
2 colheres (de sopa) de Creme de Marisco em pó
Pimenta e Noz-Moscada


Ingredientes para a MASSA:

3 chávenas de (chá) de Água
3 chávenas de (chá) de Farinha
3 colheres de (sopa) de Margarina
1 colher de (sopa) por cada chávena de água


Preparação para a MASSA dos RISSÓIS:

No copo da Bimby colocar as chávenas de água e a margarina.

Programar 7 min, vel. 1, temp. 100º.



Deitar a farinha toda e programar 3 min, vel. 6, temp. 100º.


Terminado o programa retirar a massa e amassar mais um pouco com as mãos.
A massa ficou um pouco macia, mas coloquei mais um pouco de farinha e ficou boa.
Formar uma bola e ir fazer o recheio.



Preparação do RECHEIO:

Enquanto fazia a massa coloquei o peixe, o miolo de Camarão e da Ameijoa a cozer.


Desfiei o peixe e reservei.
No copo da bimby coloquei a cebola e o dente de alho e pica-se 10 seg. vel. 5.

Adicionei o azeite e programei 7 min, vel. 2, temp. 100º.

Adicionei o leite e a água da cozedura do peixe, a farinha, a margarina e o creme de marisco.

Tempera-se com pimenta e noz-moscada e programei 5 min., vel. 3, temp. 90º.

Retirei o creme da Bimby e adicionei o peixe desfiado, o miolo de camarão e o miolo de ameijoa.

Envolvi tudo muito bem.

Estica-se a massa, com a forma corta-se um roda e recheia-se.

Fecha-se a forma e fica feito.

Passam-se por ovo batido e por pão ralado e fritam-se.

Como fiz muitos congelei alguns.

O interior:

Sopa de Feijão Verde do Ribatejo

Esta foi para mim uma das melhores sopas de Feijão verde que comi até hoje.


Ingredientes:

1 cebola
2 dentes de alho
150 grs de feijão verde
3 tomates pelados
50 grs de azeite
1 folha de louro
1000 grs de água
500 grs de batatas
sal q.b.
3 ovos


Preparação:

Coloque no copo a cebola, os alhos e pique 6 seg. vel.5
Junte o feijão verde cortado em pedaços, o tomate, o azeite, o louro e refogue 7 min. 100º colher inversa, vel. colher.

Adicione a água, as batatas descascadas e cortadas aos quadrados, o sal.

Programe 30 min., 100º, colher inversa, vel. colher.


Entretanto, forre a varoma com papel vegetal, parta os ovos e disponha-os na varoma para escalfarem. Reserve.

Quando terminar o tempo coloque a varoma e programe mais 6 min. temp. Varoma, vel. colher, colher inversa.

Os ovos escalfados.

Sirva a sopa de imediato com uma fatia de pão e um ovo escalfado em cada prato.

Fonte: Livro Bimby - Cozinha Regional Portuguesa

Camarão à Oriental

Este prato é uma maravilha, tem assim um aspecto esquisito a nível de cor mas é do molho de soja.

Ingredientes:

500 grs de miolo de camarão
sumo de limão q.b.
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de mel
200 grs de massa esparguete ou outro tipo de massa (chinesa, talharim,...)
1 cenoura
1 cebola
100 grs de rebentos de soja
sal e pimenta q.b.

azeite q.b.


Preparação:

Coloque os camarões numa taça e tempere com sal, pimenta, sumo de limão, o molho de soja e o mel.

Deixe marinar cerca de 15 minutos.

Ponha a massa a cozer.

Descasque e rale a cenoura e a cebola corte-a em meias-luas. Saltei ambas em azeite.

Junte o camarão e o molho e cozinhe mais um pouco.

Adicione os rebentos de soja.

Junte a massa. Envolva tudo muito bem.

Rectifique os temperos.

Fonte: Revista segredos de cozinha

Revista - Bimby Momentos de Partilha nº 11

Pão de Cenoura

Lembram-se desta revista ?
Esta é mais uma receita retirada desta revista especial Pão.

Este pão é feito com a farinha da Nacional preparada para Pão + Equilíbrio.

"A farinha Nacional para Pão+Equilíbrio é uma mistura de farinhas integrais de trigo e centeio. Os cereais, principalmente os integrais, são óptimas fontes de fibra, tornando o pão confeccionado com esta farinha, uma alternativa de alimentação mais saudável e equilibrada."

Ingredientes:

300 ml de água
1 colher (de sopa) de azeite
1 colher (de café) de nóz-moscada)
2 colheres (de sopa) de açúcar amarelo
500 grs de Farinha Pão+equilíbrio
150 grs de cenoura ralada


Preparação:

Adicione na cuba da máquina, a água, o azeite, a noz-moscada, o açúcar e a farinha.

Programe a máquina para o programa Pão normal (eu como queria fazer pães pequenos seleccionei o programa "massa".)

Rale a cenoura e adicione-a.
Carregue no botão start para iniciar o programa.

Deixe prosseguir o programa.

Quando terminar, retire a massa para uma base enfarinhada e molde bolinhas.

Pré-aqueça o forno a 180º e coloque o tabuleiro com as bolinhas.

Acabadinhas de sair do forno, e o cheirinho na cozinha era maravilhoso.

Pormenor do interior.

Livro - Cozinhar à minha Maneira

A minha mais recente aquisição, o fantástico livro:

Cozinhar à minha maneira

No forum já está disponivel o PDF deste livro eu já o pedi é já mo enviaram, eu gosto de ter os livros em papel alias tenhos todos mas em formato PDF dá imenso jeito.

Tarte de Queijo

Esta receita foi retirada do site da Vorwek, é do novo livro da Bimby - A Bimby Massas e Doces - vai ser lançado já em Dezembro.


Ingredientes p/ Base:

150 grs de bolacha tipo Maria
70 grs de manteiga


Ingredientes p/ o Recheio:

150 grs de açúcar
casca de 1 limão, só a parte amarela
500 grs de requeijão
1 iogurte de limão (eu coloquei 1 iogurte natural)
5 ovos
2 colheres (chá) de sumo de limão


Ingredientes p/ Cobertura:

3 folhas grandes de gelatina incolor
200 grs de doce de framboesa
2 colheres (chá) de sumo de limão
50 grs de água


Preparação:

Aqueça o forno a 180º.
Coloque no copo o acurar do recheio, a casca de limão e programe 20 seg. vel.9
Retire e reserve

Coloque no copo as bolachas e triture 10 seg. vel.8
Junte a manteiga já derretida e programe 10 seg. vel.5

Com esta massa forre a base de uma tarteira de fundo removível.

Leve ao forno cerca de 10 min.
Retire e deixe arrefecer

Preparação do recheio:

Sem lavar o copo coloque o açúcar reservado, os restantes ingredientes e programe 7 min. 90º vel.3

De seguida programe 10 seg. vel.6

Coloque o recheio na tarte já arrefecida e leve ao frigorífico.

Preparação da cobertura:

Numa taça coloque a gelatina com um pouco de água para hidratar. Reserve.

Coloque no copo os restantes ingredientes e programe 3 min. 70º vel.2

Programe 15 seg. vel.3, deite a gelatina escorrida através do bucal da tampa.

Retire e deixe arrefecer

Depois de fria deite a cobertura sobre a tarte e reserve no frigorífico até ao momento de servir.

Nota: Faça a tarte de véspera para ganhar a consistência desejada.