Dicas / Truques / Conselhos da Semana

Stevia  - Adoçante Natural, 10 a 20 vezes mais doce que o açúcar 

Stevia rebaudiana 

A Stevia é um género botânico pertencente à família Asteraceae. 
A Stevia é um pequeno arbusto (pode atingir 30 a 90 cm de altura) perene que pertence à família dos crisântemos e é nativo da América do Sul. As suas folhas são compridas e ovais, com orlas serrilhadas e produz pequenas flores brancas.

 

A Stevia na Cozinha:

Stevia - Utilização e benefícios para a saúde:  

A planta Stevia é um adoçante natural não calórico, contém edulcorantes naturais e a sua folha (seca) é 10 a 20 vezes mais doce que o açúcar de cana e o extrato "steviosídeo" ( pó branco, essência das suas folhas ) é até 300 vezes mais doce.

Os principais benefícios desta planta são:

A Stevia oferece aos consumidores vários possíveis benefícios para a saúde:

• É um adoçante saudável para diabéticos - estudos demonstraram que pode ter efeitos benéficos nos níveis de insulina e glicose no sangue.
• Não contém calorias - ajuda ao combate da obesidade, sendo que uma porção de 100 mg contém menos de meia caloria, e para além disso atenua a necessidade/desejo de comer.
• Não altera o nível de açúcar no sangue.
• Não é tóxica.
• Inibe a formação da placa e da cárie dental - frui de conteúdo elevado em vitamina C e em clorofila, que reduzem o crescimento indesejado de bactérias na boca (protege do sangramento, inflamações das gengivas, cáries e tártaro).
• Não contém ingredientes artificiais.
• Pode ser usada para cozinhar.
• Pode ser usada a nível cosmético - é usada em cremes, tornando a pele mais macia e firme, combate as impurezas, tonifica a pele e corrige as rugas.

Aplicações culinárias:

Esta planta, originalmente denominada como "erva doce", possui várias utilidades na alimentação, sendo que pode ser uma substituta do açúcar, podendo usá-la no café, sobremesas, chás, sumos, gelados, pratos assados ou cozidos.

Como utilizar a Stevia:

Folhas frescas moídas: salpique as folhas moídas sobre a comida, como se estivesse a usar um outro tempero. Adicione-as durante o cozimento ou quando a comida ainda estiver quente, pois o sabor doce é libertado mais facilmente quando a planta é aquecida. Podem ser usadas em molhos de churrasco, molho agridoce, sopas, feijões, pizza, molho de maçã, pães, massa de biscoitos, em temperos de saladas, etc.

Como açúcar/adoçante: seque as folhas (média 12 horas ao sol), num almofariz esmague até fazer um pó e utilize na culinária como se fosse açúcar/adoçante.

 Fonte: http://www.aromaticasvivas.com

Parceria com Aromáticas Vivas • Ervas Aromáticas prontas a usar

 É com imenso gosto que informo, a todos os que me visitam, 

da parceria entre Aromáticas Vivas

e o Sabor e Saberes 

A Aromáticas Vivas  é uma empresa que produz ervas aromáticas. A Empresa tem as suas instalações, na localidade de Carreço, perto de Viana do Castelo. Foi escolhida esta zona devido ao microclima existente, já desde 1997.

A empresa Aromáticas Vivas tem um site fantástico, onde podemos consultar AQUI

Estas foram as ervas que me foram enviadas: 

Quem gosta de ervas aromáticas sabe certamente a importância que elas têm na culinária, pois Aromatizam, temperam e dão aquele "toque" à comida.

O meu muitíssimo obrigada Aromáticas Vivas pela simpatia e 

pelos produtos fantásticos que me enviou.

Rins de Porco com Arroz de Cenoura com bagos de soja

Rins de porco é um petisco que adoro mas tem de ser bem feito, normalmente por mim ou pela minha mãe.
Para acompanhar resolvi fazer um arroz com bagas de soja.


Ingredientes:

- 2 rins limpos- 1 cebola- Sal Necton
- Louro, Alho, Pimenta 
- Salsa fresca- vinagre balsâmico q.b
- whisky 
- Alecrim/Rosmaninho fresco


- 200 grs Arroz 
- 100 grs de Soja congelada
- 1 cenoura- 800 grs de água 
- 20 grs de Azeite 
- Sal  q.b. 


Preparação: 

Comece por temperar os rins com sal, pimenta, alho, louro e salsa regue com vinagre e vinho tinto e deixe a marinar de um dia para o outro (ou algumas horas)

Na Bimby faça o arroz:

Coloque a água, o sal e o azeite no copo, introduza o cesto com o arroz, raspa de 1 cenoura e os bagos de soja e programe 20 min. temp. 100º vel. 4. 


Durante a cozedura mexa uma ou duas vezes com a espátula para ajudar a soltar o arroz. 

Quando terminar, retire o cesto.

Enquanto o arroz coze frite os rins:

Corte a cebola ás laminas e leve a refogar numa frigideira com azeite. 
Quando a cebola estiver lourinha, coloque os rins e a marinada.
Adicione o whisky e deixe cozinhar mexendo de vez em quando. 
Pique a salsa o Alecrim e tempere com sal fino deixe cozinhar cerca de 15 a 20 minutos mais tempo não porque ficam duros.


Para acompanhar este prato sugiro:

Parceria com Quinta das Arcas

Para a preparação deste prato aqui estão os produtos das parcerias que fiz com o meu blog:

O meu muito obrigada à Necton, Quinta MonteRosa, Arroz Bom Sucesso, AromaticasVivas e Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram

Dicas / Truques / Conselhos da Semana

Sorrel - Substituto Natural do Sal

Sorrel / Azedinha (Substituto do Sal)

Rumex acetosa

A Sorrel é também conhecida como Erva Azeda ou Azedinha. Em Itália, surpreendentemente, faz parte das hortas comuns e é, ainda, muitas vezes ligada à cozinha francesa. É frequentemente considerada como uma salada verde ao invés de uma erva, mas, na verdade, é ambas: salada e erva.
A Sorrel é uma planta delgada, com cerca de 60 cm de altura, com raízes que são profundas no solo, bem como caules suculentos e comestíveis e folhas oblongas. As folhas inferiores têm 7-15 cm de comprimento, ligeiramente em forma de seta na base, com pecíolos muito longos. Está indisponível de momento esta variedade.

É uma erva importante para as dietas sem sal, porque acrescenta tempero sem o uso de sal. 

Utilização e Benefícios - A Sorrel na Cozinha:

Aplicações Culinárias:

Graças ao seu sabor peculiar, ela é usada como condimento na elaboração de vários pratos, cozida ou em saladas. A sopa de azedas é um prato muito vulgar em vários países da europa.

Se nunca usou a Azedinha "Sorrel”, tente adicionar pequenas quantidades nas suas saladas - o sabor picante dá-lhe uma sensação muito fresca. Em qualquer prato que use espinafre, tente substituir uma pequena quantidade por Azedinha como ponto de partida. Certifique-se de provar enquanto está a cozinhar, adicionando mais ou menos, se necessário.

As folhas maiores podem ser utilizadas em sopas, molhos e risotos. Experimente colocar algumas folhas nas sanduíches e transforma-as em sanduiches frescas e requintadas.

A Azedinha / Sorrel, é fantástica em sopas de tomate ou peixe. Também pode ser adicionada com cuidado em saladas de frutas, geleias, bebidas, cremes e frutas, à semelhança da erva-cidreira ou verbena.

Propriedades da Sorrel:

A sua acidez deve-se ao bioxalato de potassa (5 a 9%), que é também um dos principais responsáveis pelas suas qualidades medicinais.

A Sorrel contém vitamina C (80 mg/100 g), quercitrina, vitexina e derivados antraquinónicos como a emodina e taninos. Apresenta efeitos diuréticos. E devido ao elevado conteúdo de Vitamina C considera-se antiescorbútica.

É uma erva importante para as dietas sem sal, porque acrescenta tempero sem o uso de sal.´

Fonte: http://www.aromaticasvivas.com 

"Blogueiro do dia" no site www.receitas-sem-fronteiras.com

Tenho o prazer em informar que o meu blog foi selecionado 

para a sessão:

 "Blogueiro do dia" 

hoje no site: http://www.receitas-sem-fronteiras.com

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Passem por lá visitem o site.