PiriPiri em Conserva

Os meus piripiri estão a produzir bastante e estão vistosos. È óptimo  plantar, regar, tratar e depois colher assim óptimos e bonitos produtos.

Ingredientes:

- Piripiri

- Grãos de pimenta

- Azeite

- Whisky

Preparação:

Esterilizar os frasco

Lavar e tirar a rama as malaguetas.

 Coloca-las nos frasco, adicionar os graos de pimenta, o azeite e o Wisky

 Deixar dentro dos frasco a repousar 1 ou 2 semanas e está pronto a usar.

Dicas / Truques / Conselhos da Semana

Beringela

A beringela é um hortícola de forma variável (ovóide, esférica ou alongada), sendo a forma ovóide ou tipo pêra a mais comum, tem polpa carnuda e esponjosa e, regra geral, tem uma coloração roxa no exterior. 

A variedade selvagem é originária da Índia e foi na China que começou a ser cultivada. 

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

A beringela tem um valor energético muito baixo e é rica em água. O conteúdo de hidratos de carbono, proteínas e lípidos é também baixo. Relativamente às vitaminas e minerais, destaca-se o ácido fólico, bem como o potássio.


Tabela de composição nutricional (100g de porção edível)

	Beringela Crua	Beringela Grelhada Com Azeite
Energia (kcal)	16	89
Água (g)	92,5	80.4
Proteína (g)	1.1	1.9
Lípidos (g)	0.2	7.1
Hidratos de carbono (g)	2.4	4.3
Ác. fólico (µg)	20	25
Potássio (mg)	234	373

mg = miligramas. Porção Edível = diz respeito ao peso do alimento que é consumido depois de rejeitados todos os desperdícios.
Fonte: Porto A, Oliveira L. Tabela da Composição de Alimentos. Lisboa: Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge. 2006.

VANTAGENS E DESVANTAGENS

O elevado teor de potássio e baixo em sódio favorece um equilíbrio adequado dos fluídos corporais e uma eliminação mais eficaz de fluídos excessivos e toxinas. Além disso, o potássio intervém na contracção muscular e do ritmo cardíaco e na regulação da tensão arterial. O magnésio, o fósforo e o cálcio melhoram a saúde dos ossos e dentes.

O ácido fólico é importante para a divisão das células, formação de glóbulos vermelhos, auxilia o sistema imunitário e, ainda, previne malformações no feto durante a gravidez.

A beringela é uma boa fonte de compostos fenólicos, cuja actividade antioxidante ajuda a proteger contra danos nas células e tecidos.

COMO COMPRAR E CONSERVAR

Escolha beringelas firmes ao tacto e pesadas relativamente ao tamanho. 

A pele deve ser lisa e de cor viva, sem mazelas ou zonas moles. 

O pé no topo da beringela deve ter uma cor verde e não estar amolecido. Para testar o grau de maturação da beringela, pressione ligeiramente a pele com o dedo, se deixar marca é porque está madura.

Deverá ter cuidado na manipulação porque trata-se de um alimento delicado. 

Conserve no frigorífico logo a seguir à compra e não deixe passar muito tempo até consumir. 

Não envolva em película porque impede a respiração e afaste dos restantes hortícolas para limitar o amadurecimento precoce.

Fonte: http://www.nestle.pt

Foto retirada na A lojinha dos Sabores

Pão de Sementes com Nozes - Hoje dia Mundial do Pão

Hoje é o dia Mundial do Pão.

Para marcar este dia aqui no blog mostro-vos o pão que fiz.

Ingredientes:

1 pacote Pão de Sementes Branca de Neve
300 ml de água
50 grs de nozes picadas

Preparação:

Colocar a água na cuba e de seguida a farinha.
Juntar as nozes 

Programar "Pão normal"

Aqui está o meu pão.

Dicas / Truques / Conselhos da Semana

Dentes mais saudáveis:

Apesar de existirem actualmente diversos tratamentos odontológicos para branquear os dentes, existem receitas caseiras que ajudam a ter um sorriso bonito.

1.Uma das dicas para melhorar o aspeto dos dentes é lavá-los uma vez por semana com uma mistura feita de água  com uma colher de bicarbonato.

2. Outra dica é fazer  bochechos com água morna e limão e escovar os dentes com esta fórmula.

3. A casca de laranja também é ótima; esfregue nos dentes a parte branca interna da casca.

4. Esfregar folhas de salva frescas nos dentes também dá um resultado imediato.

5. Consuma chá verde com regularidade. As enzimas do chá verde protegem contra a erosão dentária e as cáries.

Fonte: http://www.vocesabia.net/

http://drauziomilagres.blogspot.pt/2010/08/cha-verde-x-erosao-dentaria.html

Imagem: retirada do blog: http://www.blogdicas.com/

Bolo de Alfarroba e Mel

Mais um bolinho desta vez temos um de Alfarroba.

Ingredientes:

250 grs de açucar
6 ovos
30 grs de manteiga
250 grs farinha de trigo
50 grs de farinha de alfarroba
1 colher chá de fermento
20 grs de mel
170 grs de leite



Preparação:

No copo coloca-se os ovos o açúcar e programar 7 seg./ vel 7.

Adicione a manteiga, a farinha de alfarroba e a de trigo, o fermento, o mel, o leite e programe 30 seg/ vel 5.

Colocar na forma untada e levar ao forno durante 30 minutos.

Fonte : Adaptado de www.receitasbimby.com

Moelas à minha Moda *Bimby

Para cada estação costumo fazer determinadas receitas. As receitas que vão ao forno, os guisados, as sopas os cozidos ..... são  do outono ao inverno logo apetecem muito quentinhos e fumegantes.
Estas moelas tanto servem como refeição ou  petisco, desta fez serviram como refeição por isso fiz um arroz para acompanhar.


Ingredientes:

1 Kg de moelas
2 dentes de alho
1 cebola média
1 tomate pelado ou polpa de tomate
1/2 pimento vermelho
1 cenoura 
50 grs de Azeite
50 grs vinho branco
1 caldo knoor galinha
colorau
Salsa 
Alecrim/Rosmaninho

Preparação:

Como costumo comprar as moelas congeladas, deixo que descongelem limpo-as e lavo-as muito bem.

Coloque no copo os dentes de alho, a cebola, o tomate, o pimento, a cenoura, o azeite, o caldo knoor e programe 10 seg. Vel.7

Com a espátula baixe o que ficou na parede do copo e programe 7 min. Temp. 100º Vel.1

Terminado o tempo adicione as moelas, o colorau, a salsa, o alecrim e o vinho e programe 45 min. Temp. 100º Vel. colher inversa.

Se o molho não tiver bem apurado, programe 10 min. Varoma Vel. colher inversa, colher inversa

Acompanhei com arroz.

Para a preparação deste prato aqui estão os produtos das parcerias que fiz com o meu blog:

O meu muito obrigada à Necton, Quinta MonteRosa, Arroz Bom Sucesso, AromaticasVivas e Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram

Bolo de Chocolate na Caneca * Condi

A minha sugestão para hoje não é uma receita, mas sim, um produto que provamos cá em casa e todos gostamos.

Estou a falar do preparado para Bolo na caneca de Chocolate da Condi.

Super rápido, fica com uma textura óptima, com um sabor indescritível,....

Quem provar não irá ficar indiferente.

Ingredientes:

1 embalagem Bolo na caneca de chocolate Condi
50 ml de leite
1 caneca com capacidade para 300ml ou superior

Preparação:

Coloque 50 ml de leite numa caneca adequada para micro ondas
Adicione o conteúdo da saqueta e mexa bem com um garfo até obter uma mistura homogénea.

Leve ao micro ondas na potencia de 800W entre 40 a 60 segundos

Retire do micro-ondas e consume ainda quente na caneca ou desenforme para um prato

Dicas / Truques / Conselhos da Semana

Stevia  - Adoçante Natural, 10 a 20 vezes mais doce que o açúcar 

Stevia rebaudiana 

A Stevia é um género botânico pertencente à família Asteraceae. 
A Stevia é um pequeno arbusto (pode atingir 30 a 90 cm de altura) perene que pertence à família dos crisântemos e é nativo da América do Sul. As suas folhas são compridas e ovais, com orlas serrilhadas e produz pequenas flores brancas.

 

A Stevia na Cozinha:

Stevia - Utilização e benefícios para a saúde:  

A planta Stevia é um adoçante natural não calórico, contém edulcorantes naturais e a sua folha (seca) é 10 a 20 vezes mais doce que o açúcar de cana e o extrato "steviosídeo" ( pó branco, essência das suas folhas ) é até 300 vezes mais doce.

Os principais benefícios desta planta são:

A Stevia oferece aos consumidores vários possíveis benefícios para a saúde:

• É um adoçante saudável para diabéticos - estudos demonstraram que pode ter efeitos benéficos nos níveis de insulina e glicose no sangue.
• Não contém calorias - ajuda ao combate da obesidade, sendo que uma porção de 100 mg contém menos de meia caloria, e para além disso atenua a necessidade/desejo de comer.
• Não altera o nível de açúcar no sangue.
• Não é tóxica.
• Inibe a formação da placa e da cárie dental - frui de conteúdo elevado em vitamina C e em clorofila, que reduzem o crescimento indesejado de bactérias na boca (protege do sangramento, inflamações das gengivas, cáries e tártaro).
• Não contém ingredientes artificiais.
• Pode ser usada para cozinhar.
• Pode ser usada a nível cosmético - é usada em cremes, tornando a pele mais macia e firme, combate as impurezas, tonifica a pele e corrige as rugas.

Aplicações culinárias:

Esta planta, originalmente denominada como "erva doce", possui várias utilidades na alimentação, sendo que pode ser uma substituta do açúcar, podendo usá-la no café, sobremesas, chás, sumos, gelados, pratos assados ou cozidos.

Como utilizar a Stevia:

Folhas frescas moídas: salpique as folhas moídas sobre a comida, como se estivesse a usar um outro tempero. Adicione-as durante o cozimento ou quando a comida ainda estiver quente, pois o sabor doce é libertado mais facilmente quando a planta é aquecida. Podem ser usadas em molhos de churrasco, molho agridoce, sopas, feijões, pizza, molho de maçã, pães, massa de biscoitos, em temperos de saladas, etc.

Como açúcar/adoçante: seque as folhas (média 12 horas ao sol), num almofariz esmague até fazer um pó e utilize na culinária como se fosse açúcar/adoçante.

 Fonte: http://www.aromaticasvivas.com

Parceria com Aromáticas Vivas • Ervas Aromáticas prontas a usar

 É com imenso gosto que informo, a todos os que me visitam, 

da parceria entre Aromáticas Vivas

e o Sabor e Saberes 

A Aromáticas Vivas  é uma empresa que produz ervas aromáticas. A Empresa tem as suas instalações, na localidade de Carreço, perto de Viana do Castelo. Foi escolhida esta zona devido ao microclima existente, já desde 1997.

A empresa Aromáticas Vivas tem um site fantástico, onde podemos consultar AQUI

Estas foram as ervas que me foram enviadas: 

Quem gosta de ervas aromáticas sabe certamente a importância que elas têm na culinária, pois Aromatizam, temperam e dão aquele "toque" à comida.

O meu muitíssimo obrigada Aromáticas Vivas pela simpatia e 

pelos produtos fantásticos que me enviou.

Rins de Porco com Arroz de Cenoura com bagos de soja

Rins de porco é um petisco que adoro mas tem de ser bem feito, normalmente por mim ou pela minha mãe.
Para acompanhar resolvi fazer um arroz com bagas de soja.


Ingredientes:

- 2 rins limpos- 1 cebola- Sal Necton
- Louro, Alho, Pimenta 
- Salsa fresca- vinagre balsâmico q.b
- whisky 
- Alecrim/Rosmaninho fresco


- 200 grs Arroz 
- 100 grs de Soja congelada
- 1 cenoura- 800 grs de água 
- 20 grs de Azeite 
- Sal  q.b. 


Preparação: 

Comece por temperar os rins com sal, pimenta, alho, louro e salsa regue com vinagre e vinho tinto e deixe a marinar de um dia para o outro (ou algumas horas)

Na Bimby faça o arroz:

Coloque a água, o sal e o azeite no copo, introduza o cesto com o arroz, raspa de 1 cenoura e os bagos de soja e programe 20 min. temp. 100º vel. 4. 


Durante a cozedura mexa uma ou duas vezes com a espátula para ajudar a soltar o arroz. 

Quando terminar, retire o cesto.

Enquanto o arroz coze frite os rins:

Corte a cebola ás laminas e leve a refogar numa frigideira com azeite. 
Quando a cebola estiver lourinha, coloque os rins e a marinada.
Adicione o whisky e deixe cozinhar mexendo de vez em quando. 
Pique a salsa o Alecrim e tempere com sal fino deixe cozinhar cerca de 15 a 20 minutos mais tempo não porque ficam duros.


Para acompanhar este prato sugiro:

Parceria com Quinta das Arcas

Para a preparação deste prato aqui estão os produtos das parcerias que fiz com o meu blog:

O meu muito obrigada à Necton, Quinta MonteRosa, Arroz Bom Sucesso, AromaticasVivas e Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram

Dicas / Truques / Conselhos da Semana

Sorrel - Substituto Natural do Sal

Sorrel / Azedinha (Substituto do Sal)

Rumex acetosa

A Sorrel é também conhecida como Erva Azeda ou Azedinha. Em Itália, surpreendentemente, faz parte das hortas comuns e é, ainda, muitas vezes ligada à cozinha francesa. É frequentemente considerada como uma salada verde ao invés de uma erva, mas, na verdade, é ambas: salada e erva.
A Sorrel é uma planta delgada, com cerca de 60 cm de altura, com raízes que são profundas no solo, bem como caules suculentos e comestíveis e folhas oblongas. As folhas inferiores têm 7-15 cm de comprimento, ligeiramente em forma de seta na base, com pecíolos muito longos. Está indisponível de momento esta variedade.

É uma erva importante para as dietas sem sal, porque acrescenta tempero sem o uso de sal. 

Utilização e Benefícios - A Sorrel na Cozinha:

Aplicações Culinárias:

Graças ao seu sabor peculiar, ela é usada como condimento na elaboração de vários pratos, cozida ou em saladas. A sopa de azedas é um prato muito vulgar em vários países da europa.

Se nunca usou a Azedinha "Sorrel”, tente adicionar pequenas quantidades nas suas saladas - o sabor picante dá-lhe uma sensação muito fresca. Em qualquer prato que use espinafre, tente substituir uma pequena quantidade por Azedinha como ponto de partida. Certifique-se de provar enquanto está a cozinhar, adicionando mais ou menos, se necessário.

As folhas maiores podem ser utilizadas em sopas, molhos e risotos. Experimente colocar algumas folhas nas sanduíches e transforma-as em sanduiches frescas e requintadas.

A Azedinha / Sorrel, é fantástica em sopas de tomate ou peixe. Também pode ser adicionada com cuidado em saladas de frutas, geleias, bebidas, cremes e frutas, à semelhança da erva-cidreira ou verbena.

Propriedades da Sorrel:

A sua acidez deve-se ao bioxalato de potassa (5 a 9%), que é também um dos principais responsáveis pelas suas qualidades medicinais.

A Sorrel contém vitamina C (80 mg/100 g), quercitrina, vitexina e derivados antraquinónicos como a emodina e taninos. Apresenta efeitos diuréticos. E devido ao elevado conteúdo de Vitamina C considera-se antiescorbútica.

É uma erva importante para as dietas sem sal, porque acrescenta tempero sem o uso de sal.´

Fonte: http://www.aromaticasvivas.com