Depois de uma semana de férias extraordinarias na Ilha da Madeira, tanto pela tranquilidade, pelo clima, pelas paisagens e é claro pela deliciosa gastronomia, só posso mesmo concordar com a conhecida expressão "Madeira - Pérola do Atlântico".
Começo por vos falar dos deliciosos
Bolos do Caco – uma espécie de pães de trigo servidos quentes com manteiga de alho e salsa – estão presentes nas ementas de todos os restaurantes.
No Restaurante BearHouse podemos comer um
prego especial no bolo do caco que recomendo mesmo a provarem.
Em Porto Moniz comi
as lapas, uma iguaria a provar no começo da refeição.
São temperadas com muito alho, servidas acabadas de grelhar numa frigideira e acompanhadas com rodelas de limão.
Como cá em casa todos apreciamos sopa, não deixámos de provar a deliciosa
Sopa de Tomate e Cebola, enriquecida com um ovo escalfado.
e a
Açorda bem típica, sendo preparada com grandes pedaços de pão, alho, azeite, segurelha e água bem quente – além do indispensável ovo escalfado.
Os pratos de carne mais famosos da Madeira são a tradicional Espetada, a Carne de Vinho e Alhos, o Picado e os deliciosos grelhados (sobretudo de galinha, costeletas de porco e bifes).
A
Espetada é feita com cubos de lombo de vaca temperados com alho e sal, assados num espeto de loureiro em fogo de lenha.
A Carne de Vinho e Alhos são pedaços de carne de porco marinados pelo menos durante um dia em molho de alho, vinagre de vinho com pequenos pedaços de loureiro, no qual são depois fritos.
O popular Picado é confeccionado com cubos de carne de vitela fritos em alho.
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Para acompanhar a carne temos o
Milho Frito – saborosos cubos de farinha de milho fritos
Os legumes para acompanhar são produtos da ilha, como cenouras, ervilhas, abobrinhas, pimpinela e feijão, em geral preparados de forma simples. As saladas incluem alface, tomate, pepino, cenoura ralada e abundantes rodelas de cebola.
O peixe tem um lugar especial na culinária da Madeira.
O
atum, o
peixe-espada preto, o
bacalhau, o
gaiado (um peixe local que é confeccionado como o bacalhau) e as
potas estão presentes em muitas das mais famosas receitas da ilha.
O atum costuma ser preparado numa marinada de azeite, alho, sal e orégãos antes de ser frito.
O peixe-espada é frito em cebolada. Uma das receitas mais vistas nas ementas é o
Peixe-espada com Banana ou com Maracujá.
O
bacalhau também é preparado com: Natas, à Braz, ávGomes de Sá ou simplesmente grelhado!
Reparei que existe uma grande oferta de bolos, doces e sobremesas por todos os cafés, bares ou restaurantes que visitei.
Da extensa lista sobressaem as
Queijadas – pequenos pastéis de requeijão, ovos e açúcar,
o Bolo de Mel e as Broas de Mel, o
Pudim de Maracujá é outra das especialidades insulares,
sem esquecer as frutas frescas, gostei particularmente da diversidade do maracujá
: Maracujá Banana. Maracujá Tomate. Maracujá Limão, Maracujá Laranja e Maracujá Ananás.
Quanto a bebidas temos o
Vinho da Madeira possui fama internacional,
Também temos a popular
Nikita – um refresco doce feito de cerveja, sumo de ananás, gelado de baunilha e pedaços de ananás.
Mas a bebida mais comum em toda a ilha é a tradicional
Poncha.
Adorei a gastronomia da ilha da Madeira.
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