Sabor e Saberes

terça-feira, 24 de novembro de 2009

Canelloni de cubos de peito de Frango e Peru com Requeijão e Espinafres

INGREDIENTES

1 Requeijão
150 grs de Cubos de Peito de Peru
150 grs de Cubos de Frango
45 grs de espinafres
1/2 cháv. de parmesão ralado
5 folhas de lasanha - massa fresca
3/4 cháv. de molho de tomate
1 1/2 cháv. de queijo mozzarella ralada
2 tomates cortados às fatias

PREPARAÇÃO:

Aqueça previamente o forno a 180ºC.

Unte um prato de ir ao forno e reserve.
Numa tigela grande misture o requeijão, os cubos de frango e de Peru e os espinafres.

Junte o parmesão e tempere com sal e pimenta.

Coloque a mistura em cada folha de massa fresca de lasanha.

Enrole para formar um tubo.

Repita com a restante mistura de forma a obter os 5 tubos.

Espalhe o molho de tomate na base do prato preparado.

Coloque os rolos no pirex e como sobrou recheio espalhei-o pelo meio de cada tubo.

Regue com um fio de azeite, coloque mais molho de tomate e polvilhe com a restante mozzarella.

Disponha as fatias de tomate por cima.

Leve ao forno e asse por 30 minutos ou até dourado.

Fonte: http://www.nobre.pt/

segunda-feira, 23 de novembro de 2009

Robot de Cozinha nº 23

Revista Teleculinária Robot de cozinha nº 23 (Dezembro 2009)

Bolas de Berlim

Vai uma bola?

A semana passada recebi esta revista, é do clube dos consumidores da Farinha Branca de Neve.

Começo a desfolhá-la e deparo-me com algumas receitas bem apetitosas, uma delas era esta receita de bolas de Berlim, que podem ser feitas na M.F.P. ou Manual.

Ingredientes:

1 embalagem de Farinha para Pão de Brioche

220 ml de água

Óleo para fritar

Açúcar

Creme Russo

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Preparação Manual:

Coloque a farinha em chaminé sobre uma mesa de trabalho. Vá acrescentando a água aos poucos e amasse até a farinha absorver todo o liquido. Continue a amassar, por cerca de dez minutos, até obter uma massa lisa e homogénea (se necessário vá enfarinhando as mãos). Molde uma bola e coloque-a numa superfície enfarinhada. Tape com um pano e deixe levedar por cerca de 60 minutos.

Depois corte pedaços de massa com 70 grs e molde bolas.

De seguida siga os passos abaixo descritos.

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Preparação na M.F.P.

Na cuba da máquina coloque a água e a farinha.

Seleccione o programa massa leveda ou massa pizza. Como a minha máquina não tem esse programa seleccionei massa.

O programa demora 1H20 min.

Quando o programa terminar, retire a massa da forma para uma superfície enfarinhada.

Corte pedaços com 70 grs, molde uma bola e coloque num tabuleiro com uma película anti-aderente.

Ligue o forno a 50º

Coloque os tabuleiros com as bolas no forno a 50º durante +/- 30 minutos, para levedar e atingirem quase o dobro do tamanho.

Aqueça o óleo a 170º e frite as bolas até ficarem douradas.

Escorra-as sobre papel absorvente e passe-as por açúcar.

Entretanto fiz o creme russo (conforme indicado na embalagem que adquiri na casa Januário)

Em seguida, faça-lhes um pequeno corte ao meio e recheie-as com o creme.

O interior:

Ficaram umas bolas de Berlim maravilhosas.

domingo, 22 de novembro de 2009

Carapaus fritos com Arroz de tomate

Por norma todos os sábado ao almoço comemos peixe, cozido, frito, ..... acabadinho de comprar na praça ou no supermercado.

O meu filho adora jaquinzinhos.

A minha mãe é que fez o almoço.

Ingredientes:

1 kg de carapaus pequenos

Preparação:

Frite o peixe depois de temperado com sal e passado por farinha de trigo.

Ingredientes para o Arroz:

1 taça de arroz
1/2 cebola
1 dente de alho
2 colher de sopa de azeite
2 tomates cortados aos bocadinhos
1 folha de louro
Pimenta q.b.
Sal q.b.

Ervilha

Preparação:

Frite o peixe depois de temperado com sal e passado por farinha de trigo.

Alourei a cebola e o alho bem picadinhos no azeite.
juntei os tomates ao refogado e adicionei o louro.

Assim que levantou fervura adicionei a água (3 taças do arroz), as ervilhas temperei com sal e pimenta.

Assim que começou a ferver, adicionei o arroz, tapei o tacho e deixei cozer, em lume baixinho, durante 15 a 20 minutos.

sábado, 21 de novembro de 2009

Creme de legumes com cubos de Tamboril e miolo camarão

Ingredientes:

1 embalagem de cubos de tamboril
miolo de camarão q.b.
2 batatas
1 courgete
1/2 cebola
2 cenouras
100 grs de abóbora
1 caldo Knorr de peixe

Preparação:

Cortei os legumes todos aos bocados e coloquei-os no copo.
Coloquei água até cobrir todos os legumes e juntei o caldo knorr.

Na varoma coloquei os cubos de tamboril e o miolo de camarão.

Programei: 30 min. temp. varoma, vel.2.

Terminado o tempo, retirei a varoma, coloquei o copinho e programei 1 min. vel.5-7-9. mas sempre a segurar o copo com um pano.

Juntei o tamboril e o miolo de camarão.

Servir se quiser com uns coentros picados, eu não pus porque não gosto.

sexta-feira, 20 de novembro de 2009

Pudim da Lénea

Chamei a este pudim "Pudim da Lénea" porque foi a minha amiga Lénea que me deu a receita.
Eu gosto imenso deste pudim porque fica esponjoso.

As quantidades que vou aqui colocar são as originais da receita, mas eu fiz só metade.

Ingredientes:

1 Lt. de leite
4 Ovos
200 grs de açúcar
2 Pudins chinês
1 Casca de limão

Preparação:

Juntam-se num tacho um pouco de leite, as gemas e o açúcar e o pudim depois de bem misturado leva-se ao lume baixo a engrossar, e mexe-se bem.

Depois junta-se o leite e a casca de limão e vai ao lume novamente até levantar fervura mas sempre a mexer.

Tira-se do lume coloca-se numa taça e deixa-se arrefecer um pouco depois envolve-se as claras batidas em castelo.

Unta-se uma forma com caramelo e vai ao frigorífico

O resultado final.

Beijinhos e bom fim de semana a todas.

Fritada mista - Actifry

Uma fritada mista, dá à vontade para 4 pessoas, e em 45 minutos estava o jantar pronto.

Ingredientes:

300 grs de pá de porco sem osso
3 tiras de entremeada
1/2 chouriço
2 salsichas frescas (não estava na receita mas eu acrescentei)
500 grs de batatas
3 dentes de alho
2 dl de vinho branco
1 e 1/2 colher (actifry) de azeite
1 colher (actifry) de massa de pimentão
1 folha de louro
salsa q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Arranje a carne de porco e a entremeada, corte-a em cubos para uma tigela.
Adicione o vinho, a massa de pimentão, os dentes de alho picados e o louro, tempere com sal e pimenta, envolva bem e deixe marinar durante 15 minutos.

Descasque e lava as batatinhas e corte-as aos bocados.
Corte o chouriço as rodelas grossas.

Coloque a carne escorrida na Actifry e eu coloquei também 2 salsichas frescas.